Шьем чехлы на подушки своими руками. Как сшить чехол на декоративную подушку своими руками — пошаговое видео

Баклажаны можно не только тушить и жарить, но и засаливать. В соленом виде они даже имеют более высокую пищевую ценность, чем в любом другом, так как в результате заквашивания обогащаются органическими кислотами и витаминами группы B. Процесс засолки «синеньких» не предполагает добавления уксуса и сахара, благодаря чему закуска из этих овощей остается низкокалорийной. Соленые баклажаны быстрого приготовления придутся по вкусу и гурманам, любящим вкусно поесть, и людям, следящим за своим здоровьем. Противопоказаны они лишь тем, кому рекомендовано питание с пониженным содержанием соли. Приготовить эту пикантную закуску сможет даже неопытный кулинар, нужно лишь найти подходящий рецепт и проявить немного старания.

Особенности приготовления

Процесс засолки «синеньких» быстрым способом не является сложным, но имеет определенную специфику. Зная эти нюансы, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

• Баклажаны имеют в своем составе вещество, называемое соланином. Оно токсично и в большом количестве может причинить организму человека вред. Оно же делает вкус «синеньких» горьковатым. Избавиться от соланина помогает соль - она вытягивает яд из овощей. Обычно для избавления от соланина «синенькие» вымачивают в соляном растворе, но для приготовления соленых баклажанов быстрым способом их в растворе соли кипятят. Раствор готовят из ложки соли на литр воды или даже более концентрированный. Баклажаны бланшируют в нем 5–10 минут в зависимости от их размера. Предварительно у плодов отрезают кончики, протыкают шкурку ножом в нескольких местах.
• После отваривания баклажаны держат под прессом для удаления лишней жидкости, затем фаршируют чесноком, зеленью или другими ингредиентами, заливают холодным или горячим рассолом и оставляют на некоторое время для заквашивания в помещении. После убирают в холодильник и дожидаются окончания засолки. Чем дольше овощи находятся в рассоле, тем соленее они будут. Чем дольше они будут стоять при комнатной температуре, тем больше будет в их вкусе характерной кислинки.
• Чтобы начинка не выпадала из баклажанов и сами они плотнее прилегали друг к другу, их часто обвязывают тонким шпагатом. Благодаря этому «синенькие» просаливаются быстрее, получаются более ароматными и вкусными.
• В процессе засолки баклажанов образуются органические кислоты. Вступая с ними в контакт, алюминий выделяет вредные вещества, поэтому емкости из этого материала для приготовления соленых баклажанов не подходят. Их можно солить в банках, эмалированных мисках и кастрюлях, пластиковых контейнерах.

Хранить соленые баклажаны следует в холодильнике. Они не испортятся в течение месяца, но вряд ли смогут достоять до этого времени - закуска настолько вкусна, что съедается в первые же дни после приготовления.

Баклажаны быстрого приготовления, соленные с чесноком

• баклажаны - 2,5 кг;
• вода - 1,25 л для рассола, 4 л для отваривания;
• соль - 50 г для рассола, 0,25 кг соли для отваривания;
• чеснок - 70–80 г;
• лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, срежьте у них кончики. В нескольких местах проколите плоды острым ножом.
• Вскипятите 4 л воды, растворив в ней стакан соли. Опустите в соляной раствор баклажаны, поварите их 5–10 минут в зависимости от их размера.
• Промойте «синенькие» проточной водой, накройте доской, установите сверху груз. Оставьте на 1,5–2 часа.
• Выньте овощи из-под гнета, разрежьте так, чтобы овощи приобрели форму книжки.
• Чеснок пропустите через пресс, натрите им баклажаны.
• Соедините половинки плодов, обвяжите их кулинарным шпагатом. Сложите овощи в кастрюлю.
• Вскипятите оставшуюся воду, добавьте в нее соль и листья лавра. Прокипятите 5 минут.
• Залейте горячим рассолом, установите гнет. Им может послужить тарелка, на которую поставили наполненную водой банку.
• Оставьте в помещении на 3 дня, после уберите на холод. В это время закуска уже будет готова к употреблению.

Этот вариант быстрой засолки баклажанов считается одним из наиболее простых и популярных.

Баклажаны, соленные по-азербайджански

• баклажаны - 2 кг;
• петрушка - 100 г;
• кинза - 100 г;
• чеснок - 20 зубчиков;
• вода - 3 л для отваривания, 1,25 л для рассола;
• соль - 60 г для отваривания, 60 г для рассола;
• корица - 0,5 палочки;
• гвоздика - 2 шт.;
• перец душистый горошком - 5 шт.

Способ приготовления:

• Вымытые баклажаны надрежьте по всей длине, глубина разреза должна составлять 3–4 см.
• Опустите в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль, на 5 минут.
• Остудите под прессом.
• Мелко порубите ножом зелень и чеснок, начините баклажаны, стяните их кулинарной нитью.
• Плотно уложите «синенькие» в кастрюлю.
• Из остальных ингредиентов сварите рассол, дайте ему остыть до комнатной температуры.
• Залейте баклажаны рассолом. Оставьте на пару дней при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.

Подавать закуску к столу можно после 3–4 дней ее нахождения в рассоле.

Соленые баклажаны быстрого приготовления с морковью

• баклажаны - 2 кг;
• вода - 3,25 л;
• соль - 100 г;
• морковь - 0,5 кг;
• чеснок - 10 зубчиков;
• укроп - 50 г;
• зелень сельдерея - 50 г.

Способ приготовления:

• Баклажаны разрежьте вдоль, не прорезая до конца.
• Сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды, добавьте 3 столовые ложки соли.
• Доведите до кипения, поварите «синенькие» 7–8 минут.
• Откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой, оставьте на 3 часа под прессом.
• Натрите или нарежьте тонкой соломкой морковь, мелко порубите ножом чеснок, зелень. Перемешайте.
• Положите начинку между двумя половинками баклажанов, скрепите их ниткой, положите в кастрюлю.
• Из 1,25 л воды и двух столовых ложек соли сварите рассол, остудите его, залейте им фаршированные баклажаны.
• Солите 2–3 дня при комнатной температуре.

Спустя указанное время баклажаны готовы к употреблению. Все, что не успеете съесть в первый день, уберите в холодильник. Там закуска сможет храниться долго, до месяца.

Соленые баклажаны - пикантная закуска, которая нравится многим. Они полезнее, чем жареные или маринованные. Если выбрать рецепт быстрого приготовления, пробовать закуску можно уже через 3 дня.

Рецептов засолки синеньких на зиму существует огромное количество. Среди них есть квашеные, и маринованные, и фаршированные овощами баклажаны. Чтобы их засолить на зиму, нужно лишь правильно выбрать овощи и соблюсти некоторые особенности консервирования.

Как засолить баклажаны на зиму

Чтобы соленые баклажаны как грибы получились вкусными и аппетитными, следует:

• выбирать небольшие, равномерно окрашенные плоды ярко-фиолетового цвета;
• подготовить емкость для засолки (банки, бочка или кастрюля);
• тщательно простерилизовать банки с консервацией.

Жареные баклажаны как грибы на зиму

Вкусное, простое блюдо, приготовить которое сможет даже начинающая хозяйка. Для засолки синеньких понадобятся доступные ингредиенты и немного времени. Итак, продукты:

• 3 кг баклажанов;
• 300 г лука;
• 120 мл уксуса;
• 50 г соли;
• 55 мл постного масла;
• 3 средние головки чеснока;
• любая зелень и укроп.

Приготовление:

1. Для начала нужно правильно подготовить овощи к тепловой обработке. Промойте плоды под горячей водой, удалите хвостики и освободите от кожуры.
2. Очищенные синенькие нарежьте некрупными кубиками или произвольной соломкой.
3. Поместите баклажаны в глубокую емкость и щедро посыпьте солью. Это необходимо сделать для того, чтобы ушла горечь, присущая плодам.
4. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Поместите его в миску и залейте уксусом, чтобы он промариновался. Такой вкусный лук придаст более мягкий, изысканный вкус блюду.
5. Настало время промывать синенькие от соли – промойте и отожмите их.
6. В глубокую, толстостенную кастрюлю налейте постное масло и хорошо его разогрейте.
7. Поместите сюда же небольшую порцию баклажанов и обжарьте до мягкости. Так следует поступить со всеми оставшимися синенькими.
8. Головки чеснока разберите на зубки и очистите. Измельчите его с помощью ступки или специального пресса.
9. Веточки петрушки и укропа очень мелко порубите.
10. В глубокой емкости смешайте синенькие, лук и остальные ингредиенты.
11. Заполните салатом банку и поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Жидкость должна покрыть банку «по плечики» и медленно кипеть, не на сильном огне.
12. Накройте банку жестяной чистой крышкой и поместите кастрюлю на огонь. Время для стерилизации банок: 0,5 л – 10-12 минут после закипания, литровая – 20 минут.
13. Горячие банки немедленно закатайте при помощи специального устройства и дайте полностью остыть под теплым пледом.

Баклажаны под грибы с соевым соусом

Данный способ приготовления не предполагает консервирование. Синенькие действительно приобретают замечательный вкус и запах грибов за счет наличия в закуске соевого соуса. Что нужно для блюда:

• 5 баклажанов;
• 25 мл постного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл соевого соуса;
• половина лимона;
• по 5 г соли и черного перца.

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от хвостиков и нарежьте крупной соломкой.
2. Обжарьте синенькие в хорошо разогретом постном масле почти до готовности.
3. В конце обжаривания в сковороду добавьте соевый соус, специи и несколько долек лимона. Это придаст овощам неповторимый аромат и вкус.
4. Немного потушите содержимое сковороды в течение 5-7 минут под закрытой крышкой.
5. В самом конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Консервированные баклажаны с перцем

Отличная закуска из синеньких и болгарского перца, которую просто приготовить. В конце приготовления потребуется обязательная стерилизация – так консервация дольше сохранится. Купите заранее:

• 2,5 кг баклажанов;
• 1,2 кг красного или зеленого болгарского перца;
• 2 стручка зеленого перца чили;
• 120 г измельченного чеснока;
• 250 мл постного масла;
• 125 мл уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• зелень свежей петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Все овощи помойте и очистите. Синенькие нарежьте крупными брусками, щедро посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушли горькие вещества.
2. На данном этапе нужно варить овощи на протяжении 10-12 минут.
3. При помощи блендера измельчите чеснок, болгарский перец и перец чили, петрушку и укроп.
4. К овощной смеси добавьте масло, соль и всю порцию уксуса, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и дайте закипеть – пряно-овощная смесь готова. Остудите ее.
5. Баклажаны откиньте на сито и слегка отожмите.
6. В большой емкости соедините остывшие синенькие и овощную пряную смесь.
7. Разложите овощи по чистым банкам, накройте крышкой и простерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде. Простой, быстрый рецепт, отличная закуска готова!

Соленые баклажаны на зиму с чесноком

Данная закуска придется по вкусу любителям остренького. Бесспорным преимуществом этого рецепта является возможность употребления уже через несколько дней после засолки. Продукты, которые будут нужны:

• 3 кг некрупных синеньких;
• 200 г моркови;
• 180 г чеснока;
• 30 мл постного масла;
• 2,5 л воды;
• 150 г соли;
• специи (перец горький и душистый, гвоздика) – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, обсушите и удалите хвостики.
2. Отварите плоды целиком в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
3. Слейте воду и остудите синенькие, поместив их на большое плоское блюдо.
4. Положите их под гнет на несколько часов, чтобы ушла жидкость. Для этого нужно накрыть овощи полотенцем, полиэтиленовым пакетом и положить сверху тяжёлый предмет (банку с водой, кирпич).
5. Морковь натрите на терке с крупными ячейками, чеснок измельчите и смешайте эти ингредиенты с солью и специями.
6. Каждый синенький извлеките из-под гнета и надрежьте пополам вдоль, но не до конца. Плод должен напоминать карман.
7. В середину каждого плода положите чайную ложки чесночной заправки и столовую ложку моркови, немного прижмите.
8. Сложите нафаршированные синенькие плотно в банку, слегка утрамбуйте. Если осталась овощная начинка, то поместите ее в пустоты банки.
9. На данном этапе можно закрыть овощи под крышки впрок или дать постоять пару дней и есть в малосольном виде.
10. Приготовьте рассол: в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, проварите все 5-7 минут на медленном огне.
11. Залейте заполненные овощами банки доверху остывшим рассолом и отправьте в прохладное место на 3-5 дней. За это время засолка будет готова, и баклажаны станут напоминать квашеные.
12. Соленые баклажаны как грибы готовы! Похожий рецепт можно встретить в кулинарных книгах наших бабушек, но там он называется «Квашеные синенькие».

Приготовить соленые баклажаны несложно. Их насыщенный вкус и аромат станут залогом хорошего аппетита. Именно поэтому закуски на основе этих овощей пользуются заслуженной популярностью у большого числа хозяек. Перед началом приготовления важно знать, что синенькие требуют специальную обработку: вымачивание в соли, чтобы уменьшить горечь. Если все этапы будут пройдены правильно, то заготовки порадуют нежностью и изысканностью, напомнят о лете и разнообразят стол.

Приготовить соленые баклажаны несложно

Зимние соления – любимый многими продукт, особенно в период праздников.

Приготовить паслен темноплодный можно, используя набор из следующих ингредиентов:

• синие овощи – 4 шт;
• соль – 70 г;
• вода – 1 л;
• набор специй и приправ – на выбор хозяйки.

Процесс приготовления:

1. В емкость налить воду, вскипятить, положить в нее овощи, варить несколько минут, пока они не станут мягкими (не допуская момента размягчения);
2. Затем воду следует слить, баклажаны остудить, сделать в них надрез;
3. Приготовить рассол, смешав воду и соль, а также подготовленные специи, довести жидкость до кипения, затем остудить;
4. Сложить баклажаны в глубокую емкость (не железную), залить рассолом. Для того чтобы процесс засолки прошел лучше, рекомендуется положить сверху груз.

Подавать на стол закуску можно уже через 7 дней, но для зимней заготовки потребуется проводить процесс засолки в стеклянных простерилизованных банках, в которых будут находиться рассол и овощи. Закрывать их нужно металлическими крышками, хранить в холодильнике.

Соленые баклажаны на зиму (видео)

Баклажаны, засоленные с чесноком

Этот рецепт засолки баклажанов относится к простым и доступным для приготовления начинающими домохозяйками.

Набор ингредиентов для блюда:

• вода -1,5 л;
• паслены темные – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 120 г.

Этот рецепт засолки баклажанов относится к простым и доступным для приготовления начинающими домохозяйками

Процесс приготовления:

1. Овощи промыть, вымочить в подсоленной воде 1-2 часа;
2. В кастрюлю налить воду, сварить их до мягкости;
3. Очистить чесночные дольки и порезать их тонкими пластинками;
4. Баклажаны разрезать вдоль, положить чеснок внутрь;
5. Приготовить рассол из воды и соли;
6. Остудить его;
7. В стеклянных банках разместить баклажаны, залить рассолом;
8. Закатать крышками, хранить в холодильнике.

Засолка производится 7 дней, после чего их можно подавать к столу.

Рецепт соленых баклажанов с морковью

Баклажаны с морковью отлично дополняют вкус и аромат друг друга, поэтому закуска получается очень аппетитной. Также заготовка станет подходящей основой для многих салатов и горячих блюд.

Ингредиенты для приготовления из расчета на 1 кг паслена:

• морковь – 350 г;
• зубчики чеснока – 10 шт.;
• вода 1 л;
• соль – по вкусу;
• сахар – 10 г;
• уксус (9%) – 4 ст.л;
• горошек черного перца (душистый и острый) – по 10 шт;
• зелень (любая) – 50 г.

Баклажаны с морковью отлично дополняют вкус и аромат друг друга

Процесс приготовления:

1. Овощи промыть в проточной воде;
2. В кастрюле разогреть воду, довести до кипения, поместить в нее подготовленные баклажаны;
3. Варить до размягчения (следить, чтобы они сохранили форму и не переварились);
4. Затем воду слить в отдельную емкость для приготовления маринада на ее основе;
5. Овощи остудить;
6. Потереть очищенную морковь;
7. Приготовить маринад (вода, сахар, приправы, соль, уксус);
8. Мелко порезать чесночные дольки;
9. Зелень мелко порубить;
10. Баклажаны разрезать вдоль (наполнить морковью, чесноком и зеленью);
11. Сшить половинки или закрепить зубочистками;
12. Поместить заготовку в емкость, залить маринадом;
13. На 24 часа поместить в холодильник.

Подавать к столу консервированные баклажаны можно уже на следующий день, порезать на кусочки, украсить свежей зеленью и колечками лука.

Соленые баклажаны под гнетом: пошаговый рецепт

Засолить эти овощи под гнетом получается достаточно быстро. Особых навыков и знаний этот рецепт не требует.

На 2-3 кг потребуется дополнительно следующее количество ингредиентов:

• уксус – 200 мл;
• соль поваренная (мелкая) – 50 г;
• сахар – 50 г;
• перец черный – 20 горошин;
• вода – 1 л;
• укроп и петрушка – 100 г;
• лавровый лист

Процесс приготовления:

1. Все овощи промыть;
2. Зелень измельчить;
3. Смешать с водой все остальные ингредиенты, чтобы получить маринад;
4. В емкость положить овощи, залить маринадом, посыпать зеленью;
5. Закрыть и поставить сверху гнет.

Убрать в холодильник на 48 часов, после этого закуску можно подавать к столу. Баклажаны можно солить целиком, они могут быть фаршированные морковкой или чесноком. Для употребления в течение 2-3 недель не потребуется стерилизации банок.

Соленые баклажаны без стерилизации

Консервированные заготовки можно не подвергать стерилизации.

Засолить овощи по этому рецепту будет легко, для этого нужно использовать следующие ингредиенты (на 2,5 кг основного продукта):

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский – 100 г;
• перец острый – 3-4 шт;
• зубчики чеснока – 20 шт;
• сахар – 10 г;
• соль – 150 г;
• растительное масло – 100 мл.

Консервированные заготовки можно не подвергать стерилизации

Процесс приготовления:

1. Обработать баклажаны;
2. Поставить их отмачиваться в воде (подсолить), чтобы убрать горечь;
3. Нарезать небольшими кусочками;
4. Порезать острый перец на кружочки;
5. Болгарский – на пластины;
6. Помидоры разрезать на 6-8 частей;
7. Чеснок очистить от шелухи;
8. Все овощи, кроме баклажанов, сложить в чашу блендера и превратить в пюре;
9. После этого в массу добавить соль и сахар;
10. Переложить ее в кастрюлю, поставить вариться на 1 час (нагрев средний);
11. Баклажаны поджарить на растительном масле;
12. Переложить в емкость для хранения, залить овощной смесью и добавить оставшееся масло.

Закуска полностью готова. Хранить ее следует в прохладном месте.

Баклажаны, маринованные целиком

Для приготовления закуски по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт (небольшие);
• морковь – 1 шт;
• зелень – по вкусу;
• – 1 шт;
• корень петрушки – 20 г;
• растительное масло – 50 мл.

Баклажаны можно засолить и целиком

Процесс приготовления:

1. Баклажаны сварить (до готовности);
2. Морковь, лук почистить, порезать;
3. Зелень и корень петрушки измельчить;
4. Морковь и корень петрушки пожарить;
5. Отдельно пожарить лук;
6. Зажарку смешать, добавить свежую зелень;
7. Баклажаны разрезать вдоль, положить внутрь начинку;
8. Плотно уложить их в емкость, выбранную для хранения;
9. Закрыть емкость марлей, оставить на 48 часов (в холодильнике);
10. После подогреть растительное масло, влить в баклажаны.

Хранить в холодильнике. Если баклажаны большие или их много, можно замариновать их в бочке. Там же готовят моченые или квашеные паслены. По вкусу они будут напоминать грибы.

Синенькие, засоленные с пастернаком на зиму

Посолить овощ можно с использованием ароматного пастернака.

Для приготовления потребуются ингредиенты (на 5 кг основного продукта):

• вода – 5 л;
• пастернак – 150 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль пищевая (крупная) – 300 г;
• перец душистый и горошком – по 5 шт;
• гвоздика и лавровый лист – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Консервируем с того, что потребуется обработать все овощи (помыть и почистить);
2. Воду подсолить и отварить баклажаны (15 минут);
3. Затем остудить их, положить в плоскую емкость или на поверхность, закрыть, поставить гнет на 3 часа;
4. Все остальные овощи измельчить;
5. Баклажаны надрезать, натереть каждый солью и перцем;
6. Положить в каждый измельченный чеснок (по 5-7 г);
7. Заполнить морковью и пастернаком;
8. Плотно уложить в банки (простерилизованные);
9. Приготовить рассол, смешав воду, соль и специи, залить его в емкости с овощами;
10. Оставить банки на 3 дня, затем налить в каждую банку немного растительного масла и закатать крышками.

Хранить в прохладном месте.