Кухня Фьюжн - что это? Новая модная тенденция или же великолепное кулинарное открытие? О том, что представляет собой новое направление в мировой кулинарии, читайте в нашей статье.

Кухня Фьюжн

Устоявшиеся кулинарные традиции, несомненно, уважаемы и почитаемы. Однако порой человечеству хочется изобрести что-то нестандартное и необычное. Пожалуй, именно так можно охарактеризовать новое направление в мировой кулинарии, получившее название Fusion.

Само слово «фьюжн» в переводе с английского значит «слияние», «смешение». Уже так можно понять, что основу кухни составляет нестандартное сочетание самых разных продуктов, овощей, фруктов и специй.

Хотите попробовать свекольный суп с кокосовым молоком? Или, может, клубничный мусс с базиликом? Не удивляйтесь. Это всё не только очень вкусно, но и невероятно полезно.
Новая кулинарная тенденция даёт возможность сочетать, казалось бы, несочетаемые вкусы. Так, например, часто за основу берут рецепты азиатской кухни, добавляя в них привычные для европейцев и американцев ингредиенты. Как ни удивительно, получается очень вкусно.

Кухня Фьюжн: особенности приготовления блюд

Как новое кулинарное направление кухня Fusion оформилась в конце прошлого века в США. Такая тенденция постепенно нашла поклонников в различных уголках мира. К нашему времени необычное веяние стало полноценной кулинарной системой, для которой характерны свои особенности:

• направление Fusion подразумевает смешение кулинарных традиций различных культур и народов: здесь сочетаются вкусовые предпочтения Востока и Запада, Азии и Европы;
• нестандартные рецепты приспосабливают давние кулинарные традиции к предпочтениям и вкусам современного человека;
• приготовление блюд по основам Fusion даёт возможность использовать продукты, имеющиеся в вашем холодильнике, не тратя время на поиски заморских овощей или тихоокеанских рыб;
• креативная кухня сохраняет традиционные названия блюд, однако допускает вариации в ингредиентах и методиках приготовления;
• одно из очень важных и удобных для некоторых поваров-любителей правило - блюда Fusion готовятся просто и быстро;
• особое внимание уделяется подаче блюд: чем красочнее и необычнее, тем лучше.

Иными словами, такая кулинарная тенденция даёт возможность реализовать свои творческие способности на кухне. Главное - выбирать подходящие по структуре ингредиенты и вкусно их сочетать. В таких условиях приготовление блюд можно назвать настоящим искусством.
Сейчас существует множество школ, где будущие повара обучаются основам Fusion-направления. По словам некоторых экспертов, по стилю кухня Фьюжн во многом схожа с авторской кухней. В последней повар-профессионал создаёт уникальные блюда, основываясь на многолетнем опыте и богатых знаниях.
Так это или нет, а новое направление обретает всё большую популярность среди жителей различных стран мира.

В прошлый раз, беседуя о модных кулинарных тенденциях, мы затронули тему . Кухня фьюжн — несколько менее новое и экзотическое направление современной кулинарии, однако и с ней не все так просто. Что же такое настоящий фьюжн и чем он отличается от обыкновенного бесвкусного китча?

Что такое кухня фьюжн?

В простейшем виде фьюжн можно определить как сочетание элементов региональных кухонь со всего света с целью получить неожиданные и инновационные вкусовые сочетания. Казалось бы, все проще пареной репы — ан нет. Пареной репой, как и другими жемчужинами мировой кулинарии, мы обязаны объективным факторам: повара и хозяйки, веками имея доступ лишь к местным сезонным продуктам, были вынуждены изобретать методы приготовления того, что есть, наиболее эффективным способом — то есть вкусно и полезно. Тем не менее, определенный культурный обмен в области кулинарии прослеживался уже в Средние Века и даже раньше. Так, знаменитая итальянская — не что иное как видоизмененная лапша, привезенная с далекого Востока Марко Поло, а итальянские же томатные соусы и швейцарский шоколад — наследие, доставшееся нам после покорения новых континентов. Нельзя не упомянуть и монгольское нашествие, без которого не было бы среднеазиатской да и многих других европейских кухонь!

Однако то были явления единовременные, спорадические, носившие, скажем прямо, вторичный характер: что ни говори, а назвать появление швейцарского шоколада главным результатом колонизации Америки язык мало у кого повернется. В современном же виде фьюжн зародился в США и Австралии, и уже оттуда начал свое победоносное шествие по миру. Одним из основных направлений фьюжн является сочетание ингредиентов и кулинарных приемов западной и восточной кухни, и описаниями таких блюд, как севиче из лосося с сальсой из манго, интернет полон в изобилии. Однако на фьюжн не нужно смотреть, фьюжн нужно пробовать. В том числе и пробовать готовить.

Готовим дома в стиле фьюжн!

Основные приемы кухни фьюжн вы можете использовать и на своей кухне, более того, многие из них вы наверняка уже освоили:

• Замена одних элементов традиционных рецептов другими. Например, вы можете заменить яблоко ананасом или папайей.
• Добавление в традиционный рецепт специй, применяемых в другой кухне — попробуйте приготовить знакомое блюдо, приправив его индийскими специями, и вне зависимости от результата, вы будете удивлены тем, насколько изменился привычный вкус.
• Соединение рецептов разных кухонь в одном блюде. Вы можете приготовить блюдо на европейский манер и сочетать его с соусом или гарниром, приготовленным по восточной рецептуре.
• Придание знакомым блюдам необычной формы. Так, известный повар Илья Лазерсон предлагал парижским гурманам следующую версию русских щей: прозрачный с пельменями, начиненными кислой капустой, и круассаны с гречкой.
• Приспособление традиционных рецептов иностранной кухни под местный вкус. Всем известно, что оригинальная китайская или мексиканская кухня настолько остры, что среднему нетренированному европейцу попросту не совладать с такой остротой, блюда же, которые подают в местных китайских и мексиканских ресторанах, адаптированы под наши способности к пожаротушению в своем организме.

Разумеется, существует и множество других приемов, которые вы, набив руку, без труда определите для себя самостоятельно. Пускаясь на эксперименты, главное не забывать — изменения в рецепт не должны вноситься в ущерб качеству (замену пармезана дешевым сыром в итальянских рецептах не оправдать, даже прикрываясь фьюжном) и сочетаемости одних продуктов с другими. В остальном вы вольны творить, руководствуясь собственными чутьем и вкусом. Не бойтесь испытывать неожиданные сочетания, возможно, вы сотворите новый кулинарный шедевр в стиле фьюжн.

Стиль фьюжн — это сочетание необычного, в одном пространстве. Экзотика с классикой, в дополнении с необычными элементами.

Такой стиль поможет раскрыть все ваши тайные фантазии в плане интерьера, можно творить и не думать что получится нелепо, ведь это и есть стиль фьюжн в интерьере кухни.

В этой статье разберем как правильно сделать кухню в стиле фьюжн. Ведь кухонная комната — это то место где проводиться много времени, поэтому в ней должно быть комфортно и уютно.

Основы стиля

Данный стиль используется уже давно. Интересно что появился он на кухне. Американские дизайнеры, заметив как повара красиво и необычно оформляют блюдо, решили взять это на заметку и воссоздать стиль, такой же красивый, с нотками оригинальности. Так плавно кулинария переросла в стиль фьюжн.

Есть несколько правил которым нужно следовать в стиле фьюжн:

• сочетание разных оттенков;
• соединить в одно целое, совершенно разные материалы и элементы декора;
• разместить только нужные предметы на кухне;
• сочетание мебели и всех остальных декоративных элементов.

Цвета

Яркие, дерзкие тона вот что стиль фьюжн. Вот к примеру оттенок малиновый и золотой, в дополнении с пампасовыми и металлическими элементами. Очень оригинально и эффектно будет смотреться на кухне в стиле фьюжн.

Не бойтесь экспериментов, главное соблюдайте баланс. В итоге должна получится картина как одно целое, где все гармонично сочетается. Но не стоит и перебарщивать с яркими оттенками, они вскоре могут надоесть и раздражать.

Так же в идеале как не странно очень подходит черный цвет на белом фоне, несколько ярких пятен вот вам стиль фьюжн в интерьере кухни. Не забывайте и про узоры и рисунки, они будут смягчать яркие цвета.

Отделка стен пола и потолка

Используйте следующие материалы:

• для потолка обычная побелка
• для стен обычные бумажные обои
• для пола лленолиум или плитку.

Чтобы потолок не смотрелся банально установите деревянные балки. Некоторые оставляют пол бетонным не чем ни украшая, этот еще одна особенность стиля фьюжн.

Для полной картины всегда можно посмотреть фото кухни в стиле фьюжн, так вы точно будите знать все об этом направлении.

Еще один момент окна должны быть деревянные или пластиковые, в качестве украшения используются жалюзи.

Установка мебели и бытовой техники

Конечно сегодня можно найти самые смелые дизайнерские решения в мебельной фурнитуре. Но под кухню в стиле фьюжн подойдут к примеру: стулья из пластмассы в сочетании со столом из древесины чугунными ножками.

Конечно в ярких тонах. Что касается техники, она может быть выполнена в современном дизайне и так же в винтажном, все зависит от цветов вокруг.

И главное не забывайте что данный стиль ни любит перегруженности, только необходимая мебель и техника, это и касается декоративных украшений.

Кому подходит стиль фьюжн

Человек раскрепощённый не ограниченный рамками, эпатажный и с необычным взглядом на жизнь, вот кому подходит стиль фьюжн.
Чтобы воплотить данный проект в жизнь человек должен обладать:

• чувством стиля, уметь сочетать несочетаемое;
• воплощать в дизайне рисунки и необычные принты;
• любить яркие тона, и правильно их сочетать;
• видеть даже в самом винтажном и эпатажном предмете что — то оригинальное;
• не бояться экспериментов.

Как правило, стиль фьюжн выбирают творческие люди, писатели, актеры и путешественники.

Очень важно знать что советуют специалисты в создании интерьера кухни стиле фьюжн:

• перед началом переделки, создайте точный макет того что вы хотите видеть в итоге;
• обязательно должна быть гармония на кухне, хаус цветов не нужен;
• если вы самостоятельно не имеете представление что такое стиль фьюжн, обратитесь к профессионалам;
• сочетайте вещи которые отличаются друг от друга, так же и с материалами. Это главный принцип стиля;
• в качестве нейтрализатора ярких тонов, используйте белый цвет;
• тщательно изучите фотографии и советы, чтобы действительно получит настоящий стиль фьюжн.

Ну и в заключении можно сказать что стиль фьюжн — это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С помощью его можно воссоздать все чувства которые вы ощущаете в этом мире.

Стиль откроет в вас воображения, которое в итоге создаст гармоничную и практичную кухню, где долгое время будет комфортно и уютно находиться не только вам, но вашим родным.

Фото кухни в стиле фьюжин

В кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая, качественная и вкусная еда - это именно искусство), существует огромное количество стилей. Одни из них уже уходят в прошлое, другие - описываются в многочисленных модных журналах, восхваляются и манят к себе. Сегодня мы поговорим о самом актуальном и необычном современном гастрономическом направлении - стиле «фьюжн».

С английского языка слово fusion переводится как «смешение, сплав, слияние». Иначе это направление можно назвать «эклектической кухней», где сочетаются самые несовместимые на первый взгляд продукты с разных концов света и из разных кулинарных традиций. Здесь вам подадут не просто мясо по-французски или рыбу по-норвежски, а те же блюда с азиатскими гарнирами или просто непривычными ингредиентами. Шоколад и бекон, лосось и клубника, баранина и кофе - все это оригинальная и неповторимая кухня fusion.



Самый популярный прием среди поваров, создающих шедевры в стиле фьюжн, - сочетание традиционных элементов из разных кулинарных школ. При этом важно понимать, что если кухни уже близки между собой, сочетание их частей - не fusion. К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы - это уже фьюжн.

Направление fusion возникло и получило огромную популярность в модных ресторанах совсем недавно - в 80-90-е годы ХХ века. При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов.

Существует мнение, что новое fusion - это хорошо забытое старое, и даже мясо с картофелем фри можно формально отнести к этому стилю. Ведь картошка в Европу была когда-то завезена из Америки, а фритюр - традиционный французский или азиатский способ приготовления. Впрочем, сторонники такой теории упускают главное: fusion - прежде всего изысканность, легкость и высокое искусство поваров, знакомых со всеми тонкостями сочетаемости продуктов и кулинарных традиций. Такой шедевр, как гаспаччо из белого винограда, мог создать только профессионал.

Кухня в стиле фьюжн - это полностью авторская кухня, где каждый повар пытается создать нечто новое, оригинальное и качественное. Именно поэтому без блюд-fusion сегодня не обходится меню ни одного серьезного ресторана (особенно, если учесть, что мишленовские звезды присуждаются только заведениям с авторским меню). Что только не приходит в голову изысканным поварам всего мира… Еще 30 лет назад никто бы и представить не мог, что скоро гурманам будут предлагать традиционные китайские пельмени дим-сум с итальянской начинкой и под соусом из мартини.

Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов фантазии кухня фьюжн имеет и свои критерии. Самый главный - идеальная сочетаемость продуктов по структуре и вкусу. Ни один из ингредиентов не должен портить аромат и нарушать композицию. Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд, потому майонез и растительные масла все чаще заменяют оливковым, кукурузным, кокосовым, ореховым и кунжутным маслами или соком цитрусовых, добавляют базилик, лимонную траву и кинзу. К примеру, тартар (на фото) могут приготовить из ананаса, зеленого яблока и лосося с кремом-фраше.

При первом знакомстве с кухней fusion люди часто сомневаются, что такие сочетания могут быть вкусны и сохраняют качества блюда-основы. К примеру, сладкий соус из кураги или малины с ежевикой делает фуа-гра внешне похожим на обычный десерт. На самом деле сладкие ягоды лишь оттеняют вкус хорошо приготовленной гусиной печени.

Направление фьюжн уже имеет огромное число поклонников. За рубежом повара часто собираются, чтобы показать зрителям и друг другу свои оригинальные разработки в этой области. Так в Испании проводится Ярмарка Высокой Кулинарии «Мадрид Фьюжн». Самый простой пример из блюд, которые были там представлены, - паста ориенталь. Приготовлена она, как и полагается, по-итальянски, но добавки выбраны исключительно восточные: сырая рыба, китайские грибы, бамбук и соевый соус.

Не обделены вниманием фьюжн-мастеров и десерты. К примеру, Фредерик Бау, известный кондитер и просто кулинарный волшебник из Франции, предлагает массу оригинальных fusion-лакомств. Одно из них - фруктовый шоколад в кунжуте, разделенный полосами из жареного красного перца.

Кухня в стиле fusion - прежде всего, фантазия и знания. Если вы обладаете этими качествами, то можете попробовать приготовить одно из необычных блюд у себя дома. Конечно, сложные поварские шедевры лучше дегустировать в ресторане, но вот салат с лососем и фруктами - вполне посильная задача. Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося, 1 грейпфрут, 8 помидоров черри, 1 авокадо, 1 небольшое яблоко, добавьте 100 граммов зеленого винограда, соль по вкусу и 100 мл сливок. Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме. Приятного аппетита!

Это фантазийное, творческое направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь. Возникла кухня в стиле фьюжн в США два десятка лет назад и постепенно распространилось по всему миру. Слово “фьюжн” (fusion) на английском означает слияние, сплав, смешение. Пример типичного блюда фьюжн – японско-французско-итальянский рис и манго в роллах из пармской ветчины, гусиной печенки и сыра пармезан, приправленных японским майонезом.

Кухня фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть. Именно поэтому в противовес майонезу в блюдах кухни фьюжн в основном используют растительные масла – ореховое, кокосовое, кунжутное, из виноградных косточек, подсолнечное, кукурузное и оливковое (которому отдается предпочтение); cоки цитрусовых и пряности – имбирь, мята, цедра лимона или апельсина, лимонная трава, кинза, базилик.

Кухня фьюжн и ее рецепты на даче могут показаться вычурными и нелепыми. Но не спешите с оценкой. Многие блюда фьюжн готовятся легко и быстро. А уж сколько и каких только плодов, овощей, пряных трав, цветов можно вырастить на своем участка для любого самого замысловатого рецепта. Немаловажно и то, что все продукты будут действительно свежими. Так давайте воспользуемся дарами своего участка и устроим феерический гастрономический праздник. Ведь кухня фьюжн – это просто доступно и вкусно. Дадим несколько несложных рецептов. Начнем с салата.

Салат английский микс
Куриное филе отбейте деревянным молотком и обжарьте. Нарежьте мясо тонкими полосками. Нашинкуйте вешенку, обжарьте в масле. Листья салата промойте, обсушите на полотенце, порвите руками. Смешайте курицу, грибы, салат, половинки томатов черри, толченое ядро грецкого ореха, кусочки апельсиновых долек. Выложите салат на тарелку, украсьте зеленью петрушки и кольцами лука фри. Для этого репчатый лук нарежьте кольцами, поместите в ситечко, опустите на 3-5 мин в кипящее масло и остудите.

Куриный суп с томатами и сыром
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, добавьте лук (целиком) и варите под крышкой 1 ч. В другую кастрюлю сложите нарезанные мелкими кубиками картофель, сладкий перец, бланшированные, без кожицы помидоры, толченый чеснок, влейте растительное масло, вино, поперчите и посолите. Размешайте и тушите 15 мин, чтобы картофель был почти готов, а жидкость уварилась. Затем добавьте рис и зеленый горошек и варите 3 мин. Достаньте из бульона курицу, отделите и нарежьте мясо. Положите его в кастрюлю с рисом и овощами. В нее же долейте 0,5 л бульона и варите, пока рис не станет мягким (около 20 мин.). Посыпьте куриный суп с томатами тертым сыром пармезан и рубленной зеленью петрушки. Подавайте суп с поджаренным хлебом.

Половина курицы, 1 луковица, 3 картофелины, по 1 шт. зеленого и красного перца, 2 томата, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 7 ст. ложек сухого белого вина, полстакана риса, полстакана консервированного зеленого горошка, перец, соль по вкусу, сыр пармезан, зелень петрушки.

Утка в апельсиновом соусе
Утку промойте, натрите толченым чесноком, майораном, солью и перцем и положите в глубокий чугунок или утятницу, обложив кольцами лука. Томаты ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, выложите вокруг утки. Смешайте фруктовые соки, добавьте орехи, залейте полученным соком утку. Накройте посуду крышкой и запекайте 40 мин в разогретой до 190° духовке. Затем всыпьте промытый рис, изюм, уменьшите огонь и тушите еще 30 мин. Подавайте блюдо, украсив рубленой зеленью и томатами черри.
Для утки: 1,5 кг грудок или ножек утки, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 4 томата, 1 ч. ложка измельченного майорана, 1 стакан риса, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложка соли, пол ч. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.
Для соуса: 3 стакана апельсинового сока, пол стакана яблочного сока, 2 ст. ложки дробленого миндаля или ядер абрикосов.

Соус сметано-горчичный
Смешайте 125 мл густой сметаны, 2 ч. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки коньяка, выложите массу в соусник, украсьте листьями базилика.

Чай “Томный вечер”
Листья мяты, палочку корицы и немного семян аниса залейте кипятком, дайте настояться 5-7 минут под крышкой. Разлейте по высоким прозрачным чайным бокалам, украсьте листиками мяты.